Grah je jedno od najpoznatijih jela na Balkanu koje svaka porodica pravi i uživa. Prvenstveno je zdrav za naš organizam, ali ono što rijetko ko zna jeste koliko je voda u grahu dobra za nas.
Pružamo vam nešto što će vam vjerojatno ostaviti dojam o količini vode uključenoj u kuhanje graha. To zapravo može imati blagotvoran utjecaj na vaše zdravlje i svakodnevne aktivnosti. Mnogi pojedinci jednostavno bulje u ovu smjesu, koja se naziva i “aquafaba”, kao da nema nikakve vrijednosti, međutim, istina je drugačija.
Sadrži brojne hranjive tvari koje se oslobađaju tijekom procesa kuhanja graha, a te hranjive tvari izuzetno su korisne za tijelo i imaju višestruku praktičnu primjenu u kućanstvu. U početku morate shvatiti da je voda od graha bogata biljnim proteinima, vlaknima i mineralima poput magnezija, kalcija i željeza. Tijekom procesa kuhanja, te se komponente prenose iz graha u vodu, što rezultira značajnim povećanjem nutritivne vrijednosti tekućine.
Prepoznata je kao svjetski prirodni pandan jajima, što se posebno odnosi na vegansku prehranu. Kada se pravilno ohladi i lagano promiješa, ponaša se gotovo kao bjelanjci – može se koristiti za izradu šlaga, kolača, majoneze i drugih slastica. Ova metoda ne samo da smanjuje otpad, već i proizvodi zdravije varijacije mnogih jela koja ne sadrže životinjske sastojke.
- Druge studije su pokazale da voda od graha posjeduje ljekovita svojstva. Puna je antioksidansa koji potiču imunitet i bore se protiv slobodnih radikala. Stalna konzumacija malih količina može olakšati bolju probavu jer potiče funkciju crijeva i pomaže u održavanju zdrave crijevne flore. Oni koji pate od zatvora često navode poboljšanje kada svakodnevno konzumiraju malu količinu vode od graha, međutim, važno je tekućinu koristiti na razuman način; tvar je i dalje jaka.
Ova voda je također važna jer može pomoći u regulaciji razine šećera u krvi. Zbog vlakana i složenih ugljikohidrata u njoj, porast šećera nakon obroka se usporava. Neki nutricionisti preporučuju dodavanje male količine ove mješavine u juhu ili varivo jer potiče osjećaj sitosti i dosljedniju razinu energije tijekom dana. Osim toga, sadržaj vode u grahu je koristan zbog prirodnih saponina, te tvari pomažu u snižavanju kolesterola i uklanjanju toksina iz tijela.
Osim što je korisna za zdravlje, voda od graha se također koristi u kućanstvu kao uobičajena komponenta. Zbog svog sastava može funkcionirati kao prirodni pandan čišćenju. Na primjer, ako se kombinira s vodom i koristi za brisanje ostataka s drvenih površina, proizvodi prirodni sjaj bez potrebe za kemikalijama.
Neki ga čak koriste za zalijevanje biljaka, jer sadrži tvari koje potiču rast, naravno, ako nije posoljen. Važno je prepoznati da je učinkovitost vode od graha zajamčena samo ako nije previše slan ili začinjen. Kada se konzumira kao hrana ili piće, najkorisnije ga je konzumirati prije dodavanja bilo kakvih drugih začina.
Ako se čuva u hladnjaku, može trajati do pet dana, a može se i zamrznuti u manjim količinama i kasnije koristiti. Prije upotrebe, dovoljno ga je malo protresti ili promiješati kako bi se sastojci preraspodijelili. Unatoč nedostatku svijesti o tome od strane mnogih, ova jednostavna tekućina ilustrira učestalost kojom bacamo stvari koje su korisne. Kvarenje negativno utječe na vodootpornu prirodu graha, čak i kada je zapravo otpad.
Od prirodnog lijeka i dodatka prehrani do praktičnog svakodnevnog predmeta, njegova važnost raste i u modernoj kuhinji i u kućanstvima koja traže zdraviji i održiviji način života. Sljedeći put kada kuhate grah, nemojte odmah izliti vodu iz lonca. Umjesto toga, iskoristite ga kao dar prirode koji potiče zdravlje, ljepotu i higijenski način života. Ova jednostavna promjena ponašanja može imati višestruke koristi, uključujući mali korak prema smanjenju otpada i poboljšanju prirodnih resursa.
