Med je jedna od onih skupljih namirnica koje su zdrave i cijenjene, a opet ne znamo kako da postupamo s njima osim da ih konzumiramo. Danas otkrivamo savjete jednog pčelara kod skladištenja.
Med se obično smatra proizvodom koji se neće pokvariti, ali nepravilno skladištenje može negativno utjecati na njegovu trajnost, okus i zdravstvene prednosti. Mnogi pojedinci vjeruju da je dovoljno jednostavno ostaviti med u kuhinjskom ormariću, ali stručnjaci tvrde da to nije najpraktičniji način. Unatoč uvriježenom mišljenju da je med hrana bez vlastitog života, važno je prepoznati da se njegova vrijednost može smanjiti ako se ne skladišti pravilno.
Obično se med čuva na sobnoj temperaturi, ali stručnjaci preporučuju da se čuva na suhom, hladnom i tamnom mjestu s temperaturom koja ne prelazi 18 stupnjeva Celzija. Izbjegavanje izravne sunčeve svjetlosti i izlaganja toplini ključno je za očuvanje svih korisnih svojstava meda. Slično tome, vrsta posude u kojoj se med čuva ima značajan utjecaj. Najučinkovitiji izbor su staklene boce ili keramičke posude, ove posude imaju dobro razvijen sustav zadržavanja vlage i održavaju kvalitetu.
Plastične posude, posebno one koje se skladište dulje vrijeme, mogu dovesti do kemijskih reakcija koje negativno utječu na okus i korisna svojstva meda. Kao rezultat toga, staklene posude nisu samo estetski ugodne, već su i korisne u zaštiti ove vitalne hrane. Mnogi pojedinci ne shvaćaju da je med kovak, unatoč opisu da je neuništiv. Ako je med previše razrijeđen, na primjer, ako se pčelar prekasno ukloni iz košnice, doći će do fermentacije.
- To se obično prepoznaje po pjenastoj površini meda, kao i po mirisu koji podsjeća na alkohol. Ako se med izloži visokim temperaturama, može doći do proizvodnje HMF-a (hidroksimetilfurfurala), tvari koja nije korisna i ima negativne posljedice. Fermentacija meda lako se prepoznaje: miris postaje sličan kvascu ili pivu, a okus postaje neugodan. U ovom slučaju, med nije prikladan za svakodnevnu konzumaciju, ali ga možete koristiti za izradu domaćih pripravaka ili štavljenja.
Preporučuje se da ovaj med ne koristite za hranu, jer će fermentacija dovesti do uništavanja njegove prirodne vrijednosti. Uz pravilno skladištenje, važno je razumjeti i kako razlikovati pravi, prirodni med. Mnogi medovi orlovi nokti na tržištu nisu autentični, stoga je važno obratiti pozornost pri kupnji. Jedna jednostavna metoda provjere autentičnosti je procjena procesa stvaranja kristala. Prirodni med obično s vremenom formira kristale, ali umjetni med obično ostaje u tekućem stanju.
Na primjer, bagremov med može ostati tekući i do godinu dana, dok će med od uljane repice ili djeteline brzo formirati kristale. Ako med s vremenom nije formirao kristale, to je obično pokazatelj njegove neautentičnosti. Drugi važni čimbenici koje treba uzeti u obzir su deklaracije na proizvodu. Med koji je označen kao “mješani med iz EU i izvan EU” obično nije najviše kvalitete, već je med niže kvalitete. Najučinkovitije je kupovati izravno od pčelara ili lokalnih proizvođača meda koji su provjereni. Još jedan prijedlog koji pčelari često zagovaraju je pravilna upotreba meda.
Uobičajena pogreška koju mnogi ljudi čine je ponovno stavljanje žlice u staklenku nakon upotrebe, što može unijeti bakterije i vlagu u med. Zbog toga se preporučuje da uvijek koristite svježu i suhu žlicu, što produžuje trajnost meda i smanjuje mogućnost kvarenja. Ako primijetite da se med stvrdnuo, nema potrebe za brigom. To je prirodan proces i ne znači da je med pokvaren. Jednostavno stavite kristal u staklenku s toplom vodom (ne previše vrućom) i kristali će se polako otopiti.
Međutim, ključno je da voda ne bude prehladna, inače će temperatura negativno utjecati na med. Zaključak je da je održavanje meda jednostavno, ali zahtijeva predanost. Ako slijedite nekoliko jednostavnih smjernica – držite med na suhom, tamnom i hladnom mjestu, koristite staklene posude i pazite da ga ne izlažete previše toplini – možete održati sva njegova svojstva.
Med nije samo zaslađivač, već je i moćan prirodni lijek koji treba poštovati kako bi se njegova ljekovita svojstva održala tijekom vremena. Med je dar prirode vama i uz malo truda i brige može imati iste zdravstvene prednosti kao što su vam pčele posvetile svoje vrijeme.
