Kiseljenje povrća je popularno širom svijeta i mnogi od nas to konzumiraju u različitim oblicima, a kiseli kupus je jako popularan u Evropi. Danas vam otkrivamo više o konzumaciji ove zimnice.
- Na Balkanu je kiseli kupus uobičajen na našim stolovima ove zime, bilo kao salata ili kao glavno jelo. Prepoznat je po visokoj koncentraciji vitamina C i blagotvornim učincima na tijelo.
Kada stigne zima, mnogi vlasnici kuća počinju se pripremati za teške dane pripremom zimske hrane, a kiseli kupus je poseban u našim kuhinjama i na našim stolovima. Ova tradicionalna hrana nije samo ukusna, već se često koristi i kao oblik liječenja raznih zdravstvenih problema.
Današnji članak istražit će nutritivnu vrijednost kiselog kupusa i kako on može pozitivno utjecati na zdravlje probavnog sustava, imunološkog sustava i cjelokupnog blagostanja. Kiseli kupus se obično konzumira u nekoliko kultura diljem svijeta, način pripreme također se razlikuje ovisno o regiji, a najčešći pristup je jednostavan ili složen. Kiseli kupus kao sredstvo za unos probiotika.
Kiseli kupus je hrana koja je fermentirana i sadrži korisne mikroorganizme. Ovi mikroorganizmi olakšavaju održavanje pravilnog omjera crijevne flore. Ove bakterije su ključne za pravilno funkcioniranje probavnog sustava, jer pomažu u razgradnji hrane i konzumaciji hranjivih tvari.
- Fermentacija koja se događa tijekom pripreme kiselog kupusa potiče rast korisnih bakterija, poput laktobacila, koji su ključni za zdravlje crijeva. Konzumiranje kiselog kupusa može ublažiti simptome poput nadutosti, bolova u trbuhu i zatvora.
Mnogi ljudi su svjesni priče Grkinje iz Sidneya koja je primijetila značajno poboljšanje svog zdravlja nakon dvije godine dosljedne konzumacije. Njezine sumnje i simptomi koji su je mučili nestali su nakon što je počela redovito jesti kiseli kupus, ovo nije izolirana pojava. Mnogi drugi su dokumentirali slična iskustva.
Imunološki sustav i kiseli kupus imaju visoku koncentraciju vitamina C, koji se smatra najvažnijim za imunitet. Ovaj vitamin je ključan za razvoj našeg imunološkog sustava, ovaj sustav omogućuje tijelu da se bori protiv infekcija i bolesti.
Stručnjaci za prehranu i zdravlje preporučuju da u svoju svakodnevnu prehranu uključite kiseli kupus jer njegova konzumacija može povećati imunitet tijela na probleme povezane s prehladom i druge probleme. Studije su pokazale da redovita konzumacija kiselog kupusa smanjuje učestalost prehlada i drugih respiratornih bolesti, posebno tijekom zimskog razdoblja kada su virusi najčešći.
Primjerice, u jednoj studiji, sudionici koji su redovito konzumirali fermentiranu hranu, uključujući kiseli kupus, imali su 25% manje šanse da obole od gripe. Utjecaj na mentalno zdravlje Fermentirana hrana, poput kiselog kupusa, ne konzumira se samo radi olakšavanja probave, već ima i pozitivan učinak na mentalno zdravlje.
Postoje dokazi da zdrava crijevna flora može utjecati na raspoloženje i emocionalnu stabilnost. Kiseli kupus može olakšati opuštanje i smanjiti stres. Prilikom konzumiranja ove hrane, pojedinci obično prijavljuju poboljšanje raspoloženja i opuštanje, a ovi učinci su posebno važni u današnjem užurbanom rasporedu.
Primjerice, studija Sveučilišta u Kopenhagenu pokazala je da su osobe koje su uzimale probiotike imale manju vjerojatnost da će razviti depresiju. Ključno je prepoznati da ako osoba uzima lijekove za liječenje depresije ili anksioznosti, uvijek je korisno prvo o tome razgovarati sa stručnjakom prije povećanja konzumacije kiselog kupusa, jer su moguće interakcije. Protuupalna svojstva kiselog kupusa.
- Kiseli kupus, također prisutan u velikim količinama u kupusu, ima protuupalna svojstva. Studije su pokazale da redovita konzumacija fermentirane hrane može smanjiti upalu u tijelu.
Kronična upala povezana je s više bolesti, uključujući bolesti srca, dijabetes i rak. Mnoge osobe koje imaju kroničnu upalu ili bolesti poput artritisa mogu imati koristi od uključivanja kiselog kupusa u svoju prehranu.
Ova hrana sadrži antioksidanse, poput vitamina K i C, koji doprinose borbi protiv oksidativnog stresa i smanjuju upalu u tijelu. Na temelju pojedinačnih iskaza, uključujući one koji jedu kiseli kupus u svojoj svakodnevnoj prehrani, mogu smanjiti simptome upale i poboljšati cjelokupno zdravlje.
