Tijesto od kojeg pravimo hljeb, peciva, tjestenine i druge stvari se priprema na milion načina i postoji milion korisnih trikova. Danas vam otkrivamo jedan neobičan trik.
U našoj regiji kruh i peciva uobičajeni su u gotovo svakom obroku, a postoje brojni različiti recepti za njihovu pripremu, ali danas vam donosimo jedan koji je popularan. Svakodnevno kuhanje obično karakterizira potraga za jednostavnim, dosljednim i učinkovitim receptima koji nisu previše teški. Zato ovi kruhovi imaju značajnu ulogu u obiteljima.
Mnogi pojedinci vjeruju da je ludo tijesto jednostavno za napraviti, brzo raste i gotovo uvijek je uspješno, čak i za one koji imaju ograničeno ili nimalo znanja o kvascu. Ono što razlikuje ovo jelo je sastojak koji je neuobičajen, ali koji ima značajan utjecaj na konačni sastav. Riječ je o običnom octu, tvari za dizanje tijesta koja prvenstveno utječe na mekoću i konzistenciju tijesta bez promjene njegovog okusa.
- Sljedeći odlomak opisuje svrhu ovog sastojka, različite dijelove recepta koji funkcioniraju i način postizanja mekog, prhkog peciva koje će ostati svježe sljedeći dan. Tajna mekog, prhkog tijesta.
Mnogi pojedinci nastoje razumjeti razloge uključivanja octa u određene kruhove. Unatoč prividnom nedostatku konvencionalnosti, ova praksa ima specifično objašnjenje. Ocat je blaga kiselina koja utječe na gluten u brašnu, zbog čega je savitljivije i mekše. Kada se kombinira s kvascem, povećava brzinu dizanja tijesta i ravnomjernije ga raspoređuje, ali mu nedostaje izrazit miris ili okus povezan s kvascem.
Ovaj pristup koristi 9%-tnu koncentraciju octa na bazi alkohola. Tijekom procesa pečenja miris je potpuno odsutan, međutim, utjecaj na teksturu je i dalje primjetan. Konzistencija tijesta je postala mekana, lako se oblikuje i nakon pečenja ostaje mekano, bez osjećaja suhoće. Zbog toga se često koristi za peciva, peciva i brzi domaći kruh.
Sažmite svojstva sastojaka i njihovu namjenu. Da bi previše mijeseno tijesto postiglo svoj cilj, važno je razumjeti doprinos svake komponente. Unatoč jednostavnoj formuli, sastav ovih sastojaka je značajan. Brašno – 600 miligrama plus dvije žlice. Brašno je temeljna komponenta svake vrste tijesta. Glatko pšenično brašno je najpoželjnije, jer povećava strukturu i fleksibilnost. Dodatne žlice se koriste ako je tijesto pretjerano ljepljivo.
- Mlijeko – 400 ml Mlijeko koje tijesto upije će ga rastopiti i dati mu laganu prirodnu slatkoću. Bitno je da temperatura bude topla, jer će hladno mlijeko ometati produktivnost kvasca. Kvasac – 8 grama suhog ili svježeg kvasca sudjeluje u rastu tijesta.
Stvara mjehuriće koji omogućuju da peciva imaju laganu i prozračnu unutrašnjost. Šećeri: 80 miligrama Osim okusa, šećer je koristan i za zdravlje. Hrani kvasac i potiče njegovu bržu fermentaciju, a osim toga doprinosi lijepoj boji kore tijekom pečenja. Slano tlo povećava vrijednost biljaka i povećava konzistenciju tijesta.
U smjesu se dodaje u omjeru koji potiče kvasac, bez negativnog utjecaja na njegovu aktivnost. Ocat – 2 žlice Ovo je ključno za recepturu. Pomaže u omekšavanju tijesta i produljenju roka trajanja gotovih slastica. Ulje: 30 miligrama u tijestu i 40 miligrama za premaz. Ulje povećava rastezljivost tijesta i sprječava njegovo isušivanje tijekom pečenja.
Jaje – 1 jedinica jaja poboljšava okus tijesta, povećava njegov volumen i doprinosi pahuljastijoj strukturi. Mak — preporučuje se Mak se dodaje na površinu tijesta kao pojačivač koji pruža ugodan miris i upečatljiv izgled. Izrada tijesta bez poteškoća Postupak izrade ovog tijesta nije jedinstven. Sve se postiže u nekoliko jednostavnih koraka koje je lako razumjeti. U velikoj zdjeli prvo pomiješajte toplo mlijeko, kvasac i šećer.
- Smjesa se ostavi da odstoji nekoliko minuta kako bi se kvasac aktivirao. Kada se pojave mali mjehurići, dodajte jaje, ulje, ocat i sol. Sve pomiješajte, a zatim dodajte brašno u malim količinama.
Mijesite tijesto dok ne postane mekano i pomalo ljepljivo, ali ne previše. Nakon toga ga pokrijte krpom ili plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto da naraste. Optimalno vrijeme za izlazak sunca je oko 13:00 sati ili dok se volumen ne udvostruči. Nakon što tijesto naraste, podijelite ga na jednake dijelove i oblikujte kiflice u željeni oblik.
Svaka je lagano premazana uljem i posuta makom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva otprilike 20-25 minuta, dok površina ne postane zlatno smeđa. Praktični savjeti za veću učinkovitost Temperatura mlijeka je od velikog značaja. Ako je mlijeko prehladno, kvasac će sporo raditi, a ako je pretoplo, Bit će potpuno neaktivno. Optimalna temperatura je temperatura koja se može osjetiti prstom i koja ne uzrokuje bol.
- Konzistencija tijesta za kruh ne smije biti pregusta. Dovoljna je da se sastojci sjedine i da masa postane glatka. Previše brašna može dovesti do problema s pečenjem peciva. Tajna je u tome da se tijesto odmori.
Sobna temperatura treba se povećati, to će dovesti do bržeg porasta temperature tijesta, međutim, ono će i dalje trebati razviti svoju strukturu. Ova peciva kombiniraju se s raznim dodacima, uključujući sir i kiselo vrhnje, a prekrasna su i sama po sebi, ali ipak topla.
