Danas govorimo o uštipcima koji su jedno od omiljenih peciva mnogima a uz sir, kajmak i suho meso mogu biti pravi gurmanski obrok. U nastavku pročitajte jedan savjet.
Ovi se kolači obično jedu i za jutarnje i za večernje obroke, ali često imaju tendenciju pretjeranog unosa masnoće, zbog čega postaju teški, masni i gube nježnu teksturu koja ih čini tako privlačnima. Međutim, postoje jednostavne metode koje vam mogu pomoći u dobivanju najmekšeg i najprozračnijeg tijesta koje neće upiti ni kap ulja. Mnoge su se domaćice susrele s problemom savršeno prženog tijesta koje je previše masno, što može biti prilično frustrirajuće.
U tom kontekstu, može se primijeniti nekoliko metoda kako bi se održala lakoća tijesta, a istovremeno sakupila mala količina masnoće. Ove su metode uobičajene, zapravo, mnoge bake ih koriste desetljećima, a sada je vrijeme da ih ponovno otkrijemo i koristimo u kuhinji. Jedan od najosnovnijih i najučinkovitijih prijedloga je korištenje praška za pecivo ili sode bikarbone.
Ove komponente ne samo da olakšavaju stvaranje prozračnog tijesta, već i smanjuju vjerojatnost da tijesto ima previše ulja. Tajna je u tome što prašak za pecivo ili soda bikarbona olakšavaju dizanje tijesta i stvaranje malih otvora tijekom prženja, što omogućuje brzo uklanjanje viška ulja s površine, a unutrašnjost ostaje mekana i suha. Za najučinkovitiji rezultat važno je odvojiti prašak za pecivo ili sodu bikarbonu od brašna, što će olakšati ravnomjernu raspodjelu oba sastojka u smjesi. Osim toga, bitno je da ulje koje se koristi za prženje krafni bude odgovarajuće temperature.
- Kada je ulje dovoljno toplo, ono odmah nakon kontakta s njim zatvara površinu tijesta, što sprječava da tijesto upije previše masnoće. Ovo je jednostavan trik koji je ipak učinkovit u postizanju željenog rezultata. Još jedna metoda koja se ponekad zaboravlja, a koju su često koristile naše bake, jest dodavanje rakije u tijesto. Unatoč tome što ovo može zvučati neobično, rakija je zapravo odgovorna za održavanje zrna svježim i čvrstim, izbjegavajući upijanje previše masnoće.
Ovaj trik se koristi desetljećima, a tajna je u tome što rakija stvara barijeru na površini tijesta koja sprječava asimilaciju viška ulja. Budući da će rakija isparavati tijekom prženja, njezin miris i okus neće se zadržati u tijestu, što će dovesti do fantastičnog rezultata. Dodajte samo male količine rakije u smjesu, obično je dovoljna jedna čaša, i dobro promiješajte sve sastojke. Knedle pripremljene na ovaj način imat će mekan, pahuljast izgled i gotovo neće imati dodatne masnoće. Ako želite piću dati malo više okusa, možete zamijeniti rakiju rumom. Rum će imati blagi miris, ali učinak će i dalje biti isti, na primjer. Prstohvati će ostati fleksibilni i neće biti pod utjecajem masnoće.
Mnogi pojedinci vjeruju da rakija ili rum mogu promijeniti okus tijesta, međutim, to nije slučaj, jer se ti sastojci raspršuju tijekom prženja, ostavljajući samo željeni učinak, dok okus ostaje nepromijenjen. Ovo je idealna metoda za pretvaranje prženih krafni u prozračna i lagana jela u kojima će svi uživati. Osim ovih metoda, ključno je prepoznati da sama metoda prženja ima značajan utjecaj. Uvijek pazite da je ulje dovoljno zagrijano, inače će tijesto upiti puno masnoće. Osim toga, prilikom prženja krafni najbolje je izbjegavati njihovo preblizu jednu drugoj, to će im omogućiti više prostora za ravnomjerno prženje i neće se lijepiti.
Također, ključno je zagrijavati krafne na srednjoj vatri, to će omogućiti savršenu kombinaciju hrskave vanjštine i mekane unutrašnjosti. Unatoč prividnoj složenosti pripreme savršeno prženog tijesta, uz ova jednostavna pravila, svaki vlasnik kuće može postići iznimne rezultate. Nema potrebe brinuti se hoće li vaše krafne imati previše ulja ili će postati teške, jer će s ovim metodama vaše krafne biti lagane, mekane i savršeno pržene.
Bez obzira na to što radite za doručak, ručak ili večeru, ove metode će olakšati svako putovanje. U konačnici, važno je prepoznati da je najznačajnija komponenta kolačića ili keksa predanost i briga koju posvećujete pripremi. Ove jednostavne taktike, poput dodavanja praška za pecivo ili rakije, mogu značajno poboljšati kvalitetu vaših kolačića, no tajna je u pažljivom prženju i oblikovanju tijesta s malo više strasti. To će vam dosljedno osigurati mekane, pahuljaste kolačiće koji će se svidjeti svima u obitelji ili posjetitelju.
