Svaka kultura na svijetu ima neki izvor ugljikohidrata koji im pomaže da se zasite i dobiju energiju – istočnije u svijetu to je riža, ali u istočnoj Evropi je to hljeb. Danas vam otkrivamo trik za pravljenje tijesta.
Na Balkanu kruh i ostali pekarski proizvodi imaju značajnu ulogu u našoj prehrani, a danas vam nudimo metodu njihove izrade bez kvasca koja će ih održati svježima dulje vrijeme. Tradicionalno, kvasac je bio uključen u stvaranje raznih vrsta pekarskih proizvoda, kruha i kolača. Međutim, mnogi ljudi nisu svjesni potencijala da se slično, mekano i ugodno tijesto dobije korištenjem drugih sastojaka.
- Iskusni pekari sada uče nove metode koje zahtijevaju jednostavne sastojke koje već posjedujete. Ove metode ne samo da olakšavaju brži proces pripreme, već vam omogućuju i uživanje u izvanrednom okusu i teksturi.
U nastavku ćemo detaljno raspravljati o tome kako stvoriti mekano tijesto bez kvasca, a bit će dati primjeri i prijedlozi za savršeno tijesto. Alternativa kvascu: Soda bikarbona i jogurt. Još jedna popularna alternativa kvascu je mješavina sode bikarbone i jogurta. Ovo spajanje stvara izuzetno mekano i zračno tijesto koje će trajati i do tri dana.
Prašak za pecivo djeluje kao komponenta za dizanje tijesta, dok jogurt tijestu daje potrebnu vlagu, što sprječava prebrzo isušivanje. Osim toga, jogurt može dodati blagi okus koji poboljšava cjelokupni okus gotovog proizvoda. Na primjer, prilikom izrade brzih kolačića, jednostavno pomiješajte 200 miligrama brašna, 1 čajnu žličicu praška za pecivo, 125 miligrama jogurta i prstohvat soli.
- Ova smjesa može se pretvoriti u male okrugle predmete i peći u prethodno zagrijanoj pećnici. Ovaj recept je prikladan za one koji ne podnose miris kvasca ili koji žele brži način za stvaranje ukusnih slastica.
Međutim, ključno je slijediti nekoliko bitnih koraka kako biste postigli željeni rezultat. Jedna uobičajena pogreška koju mnogi ljudi čine jest previše mijesenje tijesta, što može dovesti do gubitka željene arome. Umjesto da odvojite vrijeme za mijesenje, jednostavno pomiješajte sastojke i stvorite glatko tijesto. Koraci za savršeno tijesto Nakon što sjedinite tijesto, ostavite ga da odstoji 20-30 minuta.
Ovo razdoblje odmora omogućuje da se svi sastojci sjedine, što rezultira mekšim i prozračnijim tijestom. Tijekom tog vremena, količina glutena se povećava, što potiče zadržavanje zraka u tijestu i rezultira njegovim pretvaranjem u zrak. Osim toga, temperatura procesa pečenja je od velikog značaja.
- Optimalna temperatura za pečenje ove vrste tijesta je između 180 i 200°C. Ako je pećnica prevruća, kora će brzo postati smeđa unatoč činjenici da je unutrašnjost još svježa, a ako je temperatura preniska, tijesto će postati suho.
Nakon pečenja preporučuje se rasporediti tijesto na uređaj za hlađenje, što će olakšati izlazak pare. Ako tijesto izvadite iz posude, vlaga će se ukloniti, što će dovesti do stvaranja tvrde kore na dnu. Osim toga, pravilna metoda skladištenja tijesta održat će ga svježim. Najsigurnija metoda je držati ih u utegu za papir ili prekriti čistom krpom, to će im omogućiti da “dišu”.
Plastika može uzrokovati da tijesto postane savitljivo i ljepljivo, što nije ono što želimo. Prednosti kruha bez kvasca Prednosti ovog pristupa su brojne. Osim što je idealna za osobe osjetljive na kvasac, ova metoda štedi i vrijeme jer ne zahtijeva dizanje tijesta. Tijesta napravljena ovom metodom i dalje su mekana i vlažna nakon tri dana.
Ovaj recept je također vrlo svestran; možete ga koristiti za izradu raznih pekarskih proizvoda, uključujući klasični kruh, do prekrasnih pita i kolača. Na primjer, tijestu možete dodati začine ili nasjeckano povrće kako biste pojačali okus ili ga možete koristiti kao osnovu za slatke ili slane pite.
Pekari koji redovito koriste ovu metodu smatraju je posebno korisnom kada žele stvoriti brze deserte koji su domaći, bez obzira na situaciju. Bilo da pripremate brzi doručak, međuobrok za djecu ili jednostavnu popodnevnu poslasticu, ovo tijesto će zadovoljiti vaše preferencije za svoju mekoću i okus.
Čak i ako niste profesionalac u kulinarstvu, s ovom metodom lako možete postići spektakularne rezultate. Zaključak: Uživajte u domaćim desertima. Ako želite uživati u domaćim pekarskim proizvodima koji su i mekani i sočni, a da ne morate čekati da kvasac naraste, možete eksperimentirati s ovom metodom. Tijesto dobiveno ovom metodom možete koristiti u raznim receptima, a rezultati će biti zapanjujući.
Uživajte u svakom zalogaju, znajući da ste bez puno truda napravili nešto izvanredno! Ne zaboravite eksperimentirati s različitim dodacima i okusima kako biste jelo prilagodili svom omiljenom ukusu. Na kraju će ova metoda postati najpopularniji način pripreme kolača, a vaša obitelj i prijatelji cijenit će svaki komad koji im poslužite.
