Mnogi od nas misle da je dovoljno nešto ostaviti u zamrzivač i zauvijek će trajati, ali to je daleko od istine i možemo gadno da pogriješimo kad se vodimo takvom logikom.
Pravilno skladištenje piletine ključno je za sigurnost hrane i očuvanje njene kvalitete. Svako domaćinstvo treba biti svjesno važnosti pravilnog čuvanja piletine, bilo da je sirova ili kuhana, kako bi se izbjegli zdravstveni problemi kao što je trovanje hranom. Zbog toga je važno razumjeti kako i na koji način skladištiti piletinu, kako bi bila sigurna za konzumaciju i održala svoju svježinu. Skladištenje piletine može se činiti jednostavnim zadatkom, ali kada se ne pridržavamo pravila, može doći do brze kontaminacije, što može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme.
- Kada je u pitanju sirova piletina, ona je vrlo osjetljiva na visoke temperature i lako može doći do razmnožavanja bakterija poput salmonele i kampilobaktera. Sirovu piletinu treba čuvati u frižideru, ali ne duže od 1 do 2 dana, a temperatura treba biti ispod 4°C.
Na višim temperaturama bakterije se brzo razvijaju, što povećava rizik od infekcija. Za duže skladištenje, najbolje je piletinu zamrznuti. Ako piletinu ne planirate koristiti u nekoliko dana, zamrzavanje je najbolja opcija. Preporučuje se također da se piletina čuva na donjim policama frižidera, jer su tu temperature stabilnije i niže, a nikako ne smijete stavljati piletinu u vrata frižidera jer tamo temperature često osciliraju.
Kada se piletina zamrzne, može ostati sigurna za upotrebu čak 9 mjeseci, dok celo pile može biti zamrznuto do godinu dana. Da bi piletina ostala u dobrom stanju, mora biti pohranjena u hermetički zatvorenim posudama ili posebnim vrećicama za zamrzavanje. Ove vrećice sprečavaju isušivanje mesa i pomažu u očuvanju njegove teksture i okusa. Također, kada zamrzavate piletinu, dobro je podijeliti je na manje porcije, jer to olakšava odmrzavanje i smanjuje rizik od bakterijske kontaminacije. Započinjanje procesa s označavanjem datuma na pakiranjima može pomoći da pratite rok trajanja i uvijek znate kad je piletina najstarija.
Kuhana piletina ima duži rok trajanja u frižideru, do 3-4 dana. Nakon što se skuha, važno je odmah je staviti u frižider u zatvorenoj posudi kako bi se spriječilo upijanje mirisa drugih namirnica i kontaminacija. Također, piletinu je potrebno ohladiti na sobnoj temperaturi ne duže od 2 sata prije nego što je stavite u frižider ili zamrzivač.
- Ako planirate skladištiti kuhanu piletinu duže od nekoliko dana, najbolje je zamrznuti je. Zamrzavanje kuhane piletine omogućava da ostane sigurna za konzumaciju između 2 do 6 mjeseci, iako je uvijek preporučljivo potrošiti je što je prije moguće kako bi se očuvala njena aroma i tekstura.
Pored pravilnog skladištenja, vrlo je važno prepoznati znakove koji ukazuju na to da je piletina pokvarena i više nije sigurna za konzumaciju. Ako primijetite neugodan miris, promjenu boje ili teksture mesa, najbolje je da je ne jedete. Piletina koja postane siva ili ima ljepljivu teksturu znak je da je pokvarena i treba je baciti. Također, važno je redovito provjeravati datume isteka na ambalaži i osigurati da kupljena piletina nije prošla svoj rok trajanja.
Pravilno skladištenje piletine također uključuje pažnju na odgovarajuće temperature. Piletina se mora čuvati na temperaturama između 2 i 4 stepena Celzijusa. Previsoke temperature mogu ubrzati kvarenje, dok previše niske temperature mogu smrzavati salamuru ili izazvati smanjenje kvaliteta mesa. Drvene buradi, keramičke posude i staklene tegle najbolje su za čuvanje piletine, dok se metalne posude trebaju izbjegavati jer kiselina iz salamure može reagirati s metalom i promijeniti okus piletine.
Za sigurno skladištenje piletine također je bitno povremeno provjeriti stanje salamure, pogotovo ako na površini primijetite pjenu. U tom slučaju potrebno je ukloniti pjenu čistom kašikom. Ako primijetite neprijatan miris, to može biti znak da fermentacija nije prošla kako treba. Svakako je ključno da piletina uvijek bude potpuno potopljena u salamuri, jer izloženi delovi mogu brzo izgubiti kvalitet i postati mekani.
Pravilnim skladištenjem piletine ne samo da ćete smanjiti rizik od trovanja hranom, već ćete i osigurati bolji užitak u obrocima. Skladištenje sirove i kuhane piletine, uz pridržavanje odgovarajućih temperatura i rokova trajanja, osigurava da piletina ostane sigurna i ukusna. Kroz pravilno skladištenje, ne samo da štitite zdravlje svoje porodice, već ćete moći uživati u kvalitetnoj hrskavoj piletini tokom cijele zime i duže.
