Milovan Mića Stojanović, danas čovek koji retko uzima varjaču u ruke, nekada je bio lični kuvar Josipa Broza Tita, a ta uloga donela mu je mnoge izazove. Život u Titovoj službi značio je da su sve njegove kretnje bile pod budnim okom nadležnih, koji su pažljivo pratili s kim se druži i gde se kreće. Izabrati ovaj poziv i zauzeti mesto pored jednog od najmoćnijih lidera tog vremena nije bilo lako; Mića je morao da balansira između svog zanata i sveta politike, uvek svestran opasnosti koja je dolazila iz tanjira koji je servirao.
Po odlasku u mirovinu, chef Mića je otvorio restoran u Zemunu, gdje je radio sa sinom Milanom, a svoje cijenjene recepte objedinio je u knjizi „Kako sam kuhao povijest od Karađorđa do Tita.
- Mića je s Titom putovao diljem svijeta, istražujući čak 27 različitih zemalja. Nije imao vremena za opuštanje, jer je cijelo vrijeme morao biti na oprezu zbog Titove stalne tjeskobe zbog mogućeg trovanja hranom. Kako bi riješio tu zabrinutost, Tito je zaposlio tim laboratorijskih analitičara da pregledaju sve što Mića kuha, osiguravajući da su obroci sigurni. Time je Mića preuzeo i više od uloge kuhara; postao je i zaštitnik Titova dobra, spreman odgovoriti na svaku situaciju.
Uz hranu, Mića je Titu često častio i čašicom alkohola. Prisjeća se prilike za srpski Božić kada su Tito i Steva Krajačić popili piće koje je on napravio za desetero ljudi – do posljednje kapi. “Bio sam siguran da će im u Puli trebati pomoć pri izlasku iz vlaka ili da će se spotaknuti na strmim stepenicama. No, otišli su kao da nisu popili gutljaj. Bilo je raznih incidenata, ali shvatio sam da je bilo mudrije da se ponašam kao da nisam ništa primijetio, jer da je Tito i sumnjao u mene, nisam mogao predvidjeti povoljan ishod.
Dok se o Titu i poznatoj glumici Sophiji Loren mnogo spekuliralo, Mića dijeli samo dio te priče. Napominje da je tijekom njihovog boravka na otoku Wanga Sofia pripremala obroke za Tita u osami, a pristup je bio omogućen samo njima dvoje.
“Ja sam bio pomoćnik”, primjećuje smiješeći se, “oskrbio sam je nasjeckanim lukom, pelatima i osnovnim sastojcima. Dok je ona bila usredotočena na kuhanje, Tito je promatrao. Što se tiče dodatnih detalja, ne mogu ih otkriti; Ostajem lojalan i nikada neću govoriti o detaljima.” Unatoč tome što mnogi Tita doživljavaju kao autoritativnu osobu, Mića je postupno otkrivao kako se snalazi u svojim preferencijama, shvaćajući u čemu uživa, a što bi ga moglo iritirati.
Nije volio čekati, ali također nije volio da mu se posluži topla juha ili riba s kostima. U nedostatku strpljenja za trivijalne stvari, preferirao je jela od tijesta. Najdraža mu je bila četnička gibanica, hrskavih slojeva i kremastog nadjeva…jeo je za dvoje, pio za troje, a radio kao da ima četiri!
- U tim jednostavnim obrocima koji su mu vraćali sjećanja na domovinu, otkrivao je osjećaj ugode i ispunjenja. Mića navodi da ga je sudbina dovela do Maršalskog dvora, gdje je kao Srbin u Titovom najužem okruženju imao jedinstven i važan položaj, koji je ostao nepromijenjen i sa 24 godine.
Od 1956. godine do Titove smrti, Mića je spravljao jedinstvena jela za njega, kao i za brojne cijenjene uglednike, uključujući i neke od najutjecajnijih svjetskih vođa tog doba. Preko 200 državnika koji su posjetili Tita uživalo je u kreacijama ovog predanog kuhara, čiji je staž na dvoru postao nevjerojatna priča o stručnosti, vjernosti i spletkama u kojima je samo on mogao ploviti i šutjeti.
Godine 1956., dok sam predavao u restoranu “Golf” na Košutnjaku, jedna žena je tražila kijevski kotlet. Ne znajući gdje me pronaći, prišla je. U nedostatku piletine i maslaca, brzo sam osmislio jelo od sastojaka koji su mi bili pri ruci, zanimajući se njezin identitet. Konobar me obavijestio da je ona voditeljica s Radio Beograda, koja je razgovarala o vodostaju, a koja je zaboravila recept za kotlet. Predložio sam da je to Karađorđeva šnicla. Kasnije sam saznao da je to Tamara Broz, supruga Žarka Broza, Titovog sina.
- Stigla je prva znakovita sugestija, a onda ga je Tito “zadržao”.I monarhija i komunizam oslanjaju se na sudove, ali moj identitet i podrijetlo bili su značajni faktori. Bilo je općepoznato da su mi Nijemci u Kragujevcu ubili roditelje, a bio sam i partijski šegrt. Zanimljivo, skoro sam postao konobar. Godine 1948. zbog Informbiroa vraćeni smo iz Čehoslovačke, a nas 50 raspoređeni smo na stolarski zanat, o kojem nisam znao ništa!
Smjestili su me u kafanu “Dinar”, gdje me ruski kuhar obavijestio da je Lenjin konobare smatrao lopovima. Ta je perspektiva bila prilično utjecajna u to vrijeme, a zahvaljujući Rusu uspio sam se prebaciti u kuhinju kao kuhar. I predsjednik je želio biti konobar, ali je ponavljao razred i zaboravio rukovati tanjurom. Mogli smo biti kolege, ali sudbina je imala druge planove za nas. Ni Tita ni Mica nisu imali lak odnos s Aleksandrom Rankovićem.
Bio sam prva osoba koja je saznala za njegovu predstojeću zamjenu. To mi je rekla Milica, kuharica iz naše ambasade u Moskvi. Zanimljivo, dogodio se incident za vrijeme ručka na Fruškoj gori kada je Leka navodno otkrio pijesak u riži. Snow i njegova ekipa uputili su me da pješačim do Novog Sada da se oprostim od svoje pozicije. Ispostavilo se da mu je plomba otpala sa zuba, a uslijedila je i isprika.
Titu je bilo najjednostavnije promovirati svoju politiku na državnim ručkovima i večerama, kojih je bilo sigurno preko 200. Trebao sam znati kome ću pripremiti košer jela i čije običaje poštovati, a Tito mi je dosljedno iskazivao svoju zahvalnost.
Posljednji doček Nove godine s Titom bio je 1980. u Karađorđevu. Iako je tada već bio primjetno slab, još uvijek je mislio na Jovanku unatoč njihovoj dugoj razdvojenosti.
– Deder, imućan čovjek, spremi se da za Joku napravi pečeno janje i kolač. Mićo, znaš da uživa u tome, pa joj pošalji. Tada sam primijetila suzu u njegovom oku, i postalo mi je jasno da još uvijek gaji osjećaje prema njoj.Mića stalno razvija nove recepte, a njegov talenat naslijedio je i sin Milan.
