U današnjem članku govorićemo o tome kako pripremiti i sačuvati palačinke tako da ostanu mekane i ukusne i dan nakon pečenja.
- Palačinke su jedno od onih jela koje je jednostavno napraviti, ali često se dešava da, ako ih ostavimo za kasnije, postanu tvrde i gube svoju nježnost i prozračnost.Da biste to izbjegli, postoji nekoliko jednostavnih trikova koje vrijedi zapamtiti. Jedan od ključnih sastojaka je soda bikarbona, koja se dodaje u smjesu u vrlo maloj količini.
Upravo ona pomaže da palačinke zadrže svoju laganu i pahuljastu teksturu, čak i kada stoje. Za pripremu vam je potrebno: jedno jaje, 200 ml mlijeka, 250 ml vode, 200 g brašna, prstohvat soli, četvrtina žličice sode bikarbone i dvije žlice ulja. Tečni sastojci se prvo dobro izmiješaju, a zatim se postepeno dodaju suhi, tako da dobijete glatku smjesu bez grudica. Na kraju se doda ulje i sve se još jednom sjedini.
Osim sastojaka, veoma je važno znati kako pravilno peći palačinke. Tavu zagrijte najprije na najjaču temperaturu, a zatim je smanjite na srednje jaku, otprilike 7 na skali od 9. Palačinke pecite kratko, tek dok ne dobiju zlatnu boju, jer predugo pečenje može uzrokovati da postanu suhe i tvrde. Kad su gotove, slažite ih jednu na drugu i obavezno ih prekrijte poklopcem ili aluminijskom folijom. Ovo pomaže da zadrže toplinu i sačuvaju mekoću.
Za one koji žele da palačinke budu još nježnije i aromatičnije, preporučuje se dodavanje nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili malo naribane limunove korice u smjesu. Također, zamjena dijela mlijeka sa jogurtom ili kefirom doprinosi stvaranju prozračnije strukture jer kiselost ovih proizvoda u kombinaciji sa sodom bikarbonom proizvodi mjehuriće zraka, čime palačinke postaju još pahuljastije.
- Čuvanje palačinki je jednako bitno kao i njihova priprema. Da biste sačuvali njihovu mekoću, najbolje ih je staviti u hermetički zatvorenu posudu ili ih prekriti plastičnom folijom, čime se sprečava gubitak vlage. Ako slažete palačinke jednu na drugu, dobro je između slojeva staviti malo maslaca ili ulja da se ne bi lijepile i ostale meke. Prije nego što ih spremite, pustite da se ohlade na sobnoj temperaturi kako biste izbjegli kondenzaciju koja može pokvariti teksturu.
Kada poželite uživati u njima kasnije, idealno je da ih lagano podgrijete na tavi ili u pećnici, ali na niskoj temperaturi. Na taj način se neće isušiti, već će ostati nježne i ukusne.Palačinke su izuzetno zahvalne za razne vrste nadjeva. Bilo da preferirate slatke kombinacije poput džema, čokolade ili voća, ili pak volite slane varijante sa sirom, šunkom ili povrćem, pravilno pripremljene i čuvane palačinke zadržaće savršeni ukus i teksturu. Ovo je odličan način da unaprijed pripremite obrok za posao ili školu, jer ćete u svakom zalogaju uživati kao da su tek pečene.
Slijedeći ove savjete, vaše palačinke neće više nikada biti gumaste ili suhe. Čak i kad ih podgrijete narednog dana, one će ostati mekane, lagane i savršene za uživanje. Uz malo pažnje pri pripremi, pečenju i skladištenju, palačinke će postati omiljeni porodični obrok koji će svi voljeti.
Sve u svemu, ključ uspjeha leži u pravilnoj pripremi smjese, dodavanju sode bikarbone za prozračnost, pažljivom pečenju i pravilnom skladištenju. Ovo su male tajne koje prave veliku razliku i pomažu da palačinke budu neodoljive i dan poslije. Isprobajte ove trikove i uvjerite se sami koliko je lako održati savršen ukus i mekoću čak i kada pravite veće količine unaprijed
