Pohovane šnicle su mnogima omiljen obrok a kod nas se još uvijek kuhaju i pripremaju domaća jela. Sastav za pohovanje koji koristimo decenijama može se malo i promijeniti i dobiti bogatiji okus.
Pržena hrana je posebna za naše kuhinje. Unatoč spoznaji da nije uvijek najzdravija opcija, teško je odoljeti njegovoj zlatnoj boji, uskovitlanoj teksturi i mirisu koji prožima cijelu kuću. Gotovo svaka obitelj ima svoj način pripreme prženog mesa ili povrća: neki koriste klasične prezle i jaja, drugi se oslanjaju na brašno i vodu od minerala, treći se kunu u začine koji daju jedinstven okus. Međutim, jedan sastojak može iz temelja promijeniti igru i učiniti da najosnovnije jelo izgleda i ima ukus kao profesionalni. Tu komponentu čini – pivo.
- Da, dobro ste prepoznali. Pivo nije samo piće koje služi za rashlađivanje u vrućim danima ili u društvu prijatelja. U kombinaciji s tijestom koje se prži, postaje pravo čudo u kuhinji. Mnogi pojedinci žele znati kakve veze pivo ima s kuhanjem. Odgovor je jednostavan – zbog svoje karboniziranosti i lakoće upija tijesto i ima jedinstvenu aromu. Mjehurići iz piva povećavaju mekoću tijesta, zbog čega se kaže da ono tijekom prženja dobije savršeno naboranu vanjštinu.
Osim toga, pivo sadrži i kvasac i blagu aromu koja potječe od kore ječma, te komponente doprinose bogatijem okusu. Nije slučajno da većina svjetskih kuhinja, posebno u Americi i Engleskoj, ima pivo ugrađeno u recepte. Jedan od najpoznatijih primjera je “fish and chips”, odnosno riblji fileti prženi u pivu koji predstavljaju britansku kulturu brze prehrane. Sličnu metodu možete primijeniti i u svojoj kuhinji, bilo da pripremate pomfrit s piletinom, tikvice, cvjetaču ili čak kriške sira. Kako kombinirati savršenu količinu piva s drugim tvarima.
Primarna smjesa je jednostavna i zahtijeva samo nekoliko sastojaka koji su uobičajeni u većini domova. Sastojci: 2 jaja 3 žlice brašna 100 ml piva okus soli i papra priprema: U velikoj zdjeli pomiješajte jaja i brašno, pa polako dodajte pivo. Uvarak začinite solju i paprom. Ako mislite da je prerijetko, pospite ga s još malo brašna. Trebalo bi biti više سميكت od tijesta za palačinke, ali još uvijek dovoljno tekuće da meso ili povrće prekrije glatkim premazom. Kad dobijete tijesto, u njega jednostavno ubacite meso, povrće ili sir, pa komadiće prebacite na vruće ulje. Ishod će biti zlatno-smeđa korica koja će pucati pod zubima, a unutrašnjost će i dalje biti sočna i mekana.
Što možete konzumirati uz pivo? Jedna od prednosti ove metode je njezina fleksibilnost. Možete ga koristiti za različite namirnice, a svaka će imati svoje prepoznatljive karakteristike. Evo nekoliko ideja: Meso: pileća ili svinjska kožica, komadići puretine i riba. Povrće: tikvice, patlidžan, cvjetača, brokula, gljive. Sir: Tvrdi sirevi poput gaude ili edamera posebno su ukusni kada se prže u ovoj mješavini. Svaka od ovih namirnica upija novi stupanj okusa u kombinaciji s pivom. Hrskava korica savršeno se slaže s mekanom unutrašnjosti, što daje dojam da je nešto složenije nego što zapravo jest.
Želite li da vaša jela budu slična jelima restorana, obratite pozornost na nekoliko detalja: Temperatura ulja: ulje mora biti dovoljno toplo. Ako to nije slučaj, smjesa će imati previše masnoće i bit će vlažna. Temperatura koja je idealna za ovaj proces je oko 180 stupnjeva Celzijusa. Vrsta piva: najbolje je koristiti svijetlo pivo jer ima neutralniji miris. Tamno pivo može biti previše snažno, osim ako ne želite izraženiji miris. Začini: osim soli i papra, možete dodati i malo češnjaka u prahu, paprike ili origana, to će povećati aromatičnost smjese. Ostavite smjesu da odstoji: ako imate više vremena, ostavite smjesu da odstoji otprilike 10 minuta prije prženja.
To će olakšati oslobađanje mjehurića iz piva i također će pomoći da smjesa ima više zraka. Korištenje piva kao kuhinjskog sastojka nije novost. U nekim se nacijama također koristi u proizvodnji kruha, variva ili marinada. Njegova dvojna priroda gorčine i slatkoće promiče harmoniju koja se fokusira na prirodni okus hrane. Pivo se kod nas uobičajeno konzumira, ali se sve više prepoznaje kao dobrobit kuhanja. Prženje u pivu samo je jedan način uživanja u blagodatima.
