Iako industrijski prerađene, ribe u konzervi su jako zdrave i pune omega masnih kiselina svih vrsta koje su jako zdrave za nas. Danas vam otkrivamo šta se nalazi u sardinama.
U početku se konzerva sardina čini jednostavnom, praktičnom i zdravom opcijom. Mala metalna posuda napunjena ukusnom ribom koja se može jesti bilo kada, bez kuhanja, bez nereda, bez komplikacija. Mnogi ljudi smatraju da je to brzi ručak koji je povoljan ili se dodaje salatama. Međutim, ako vjerujete da se u konzervi kriju samo riba, ulje i prstohvat soli, varate se. U stvarnosti, konzervirane sardine su daleko složenije nego što se na prvi pogled čini. Potpuno prirodne nutritivne prednosti koje ne treba zanemariti Sardine su same po sebi hranjive.
Pune su omega-3 masnih kiselina koje pomažu zdravlju srca i mozga, smanjuju upalu i potiču imunitet. Osim toga, značajan su izvor proteina koji doprinose izgradnji i obnovi tkiva. Često se zanemaruje činjenica da sardine također sadrže kalcij, posebno kada se konzumiraju s kostima, koje su toliko fleksibilne da ih je lako žvakati. Ostali vitamini B12 i D neophodni su za živčani sustav i zdravlje kostiju. Kad se promatraju zasebno, sardine imaju snažnog zagovornika zdravlja.
Slano tlo i natrij – tihi problem u konzervi. Međutim, složenost raste kada istražimo dodatne značajke povezane s ribom. Jedna od najčešćih je sol. Natrij se koristi za produljenje roka trajanja proizvoda i poboljšanje njihovog okusa. I dok male količine nisu štetne, konzervirane sardine često imaju značajnu količinu natrija, obično preko 300 miligrama po porciji. Za osobe s visokim krvnim tlakom ili srčanim bolestima, ovo može biti od velike važnosti. Prekomjerna konzumacija natrija povezana je s većom vjerojatnošću moždanog udara, srčanih bolesti i zadržavanja vode.
- Ulja: neka su korisnija od drugih Ulja koja se koriste za pakiranje sardina, kao i sam proces pakiranja, imaju značajnu ulogu. Neki proizvođači koriste visokokvalitetno azeitno ulje, dok drugi biraju niskokvalitetna biljna ulja bogata omega-6 masnim kiselinama, poput suncokretovog ili sojinog ulja. Problem nastaje kada je omjer omega-3 i omega-6 masnih kiselina neusklađen – to može dovesti do upale u tijelu. Ako želite maksimizirati nutritivnu vrijednost sardina, birajte one koje su u vodi ili maslinovom ulju, to će smanjiti količinu nezdravih masti i sačuvati prirodni nutritivni sastav ribe. Konzervansi i kemikalije: dodatni neželjeni putnici.
Malo tko uzima u obzir pakiranje sardina, ali postoji još jedna potencijalna prijetnja koje treba biti svjestan – bisfenol A (BPA). To je kemikalija koja se koristi u oblogama konzervi kako bi se spriječila korozija i curenje. Međutim, BPA također može ući u hranu, studije su ga povezale s poremećajem hormona, plodnosti i raka. Unatoč tome što neki proizvođači sada koriste pakiranje bez BPA, mnogi to još uvijek ne čine, stoga je ključno pročitati izjave i odabrati proizvode koji otvoreno priznaju da nemaju kemikalije u svom sastavu. Teški metali: prisutni, ali ne i značajni Što se tiče onečišćenja oceana, pitanje teških metala u ribi sada postaje sve problematičnije.
Srdele su male ribe koje konzumiraju plankton, stoga imaju nižu koncentraciju žive i drugih metala od većih vrsta poput tune ili sabljarke. Međutim, to ne znači da su potpuno sigurne. Stalna i dugotrajna konzumacija konzervirane ribe može dovesti do dodavanja metalnih soli koje mogu negativno utjecati na osobe s osjetljivom kožom. Posebno je važno da trudnice i djeca corta edad se usredotoče na ovaj aspekt i ne pretjeruju. Začini, dodaci prehrani i moguće alergije Konzervirane srdele često se prodaju u raznim kombinacijama: s lukom, feferonima, umakom od rajčice, limunom ili čak moutardeom.
Unatoč potencijalu da poboljšaju kulinarsko iskustvo, mnogi od ovih dodataka prehrani sadrže dodatne sastojke, konzervanse ili umjetne arome koje mogu dovesti do alergijskih reakcija ili malformacija. Osobe s osjetljivim želučanim sustavom, alergijama na određene začine ili sastojke ili one koje izbjegavaju dodavanje glutamata u svoja jela trebaju biti posebno oprezne. Vijek trajanja na polici i skladištenje: ne zanemarujte male detalje Unatoč činjenici da konzervirane sardine mogu trajati desetljećima, to ne znači da će njihova kvaliteta uvijek biti ista.
Ulje će s vremenom užegnuti, a tekstura i okus ribe će se s vremenom degradirati. Stoga starost konzerve nije važna. Odaberite one koje imaju noviji datum proizvodnje i čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu. Nakon što se posuda otvori, preostalu hranu prebacite u staklenu posudu i čuvajte je u hladnjaku, to će spriječiti interakciju metala s kisikom i time usporiti proces kvarenja hrane. Sve što možete pronaći u konzervi sardina. Ako bismo dekonstruirali što možete pronaći u konzervi sardina, rezultirajući popis bio bi sljedeći: sardina (riba) voda ili ulje sol kemikalije koje služe za očuvanje plastike (poput BPA u konzervi) začini (luk, papar, peršin, paprika, limun) aditivi i emulgatori mogući ostaci teških metala Ovaj popis pokazuje da uopće nije jednostavno.
Opsežniji je nego što se očekivalo – postoje i pozitivni i negativni aspekti. Kako birati zdravije Za one koji brinu o svom zdravlju, nekoliko prijedloga može biti od pomoći. Prvo, odaberite hoćete li jesti sardine u vodi ili pogledajte preporuke nutricionista. Drugo, pročitajte deklaracije i potražite proizvode koji nemaju dodatne komponente i nemaju BPA. Treće, kombinirajte ih sa svježim voćem, cjelovitim žitaricama ili kruhom od cjelovitih žitarica kako biste stvorili ukusan i hranjiv obrok. Za sigurniju opciju, napravite vlastite sardine i pripremite ih sami – pečene, na roštilju ili u pećnici, sa začinskim biljem i uljem.
