Riba u konzervi je povoljna i zdrava opcija jer je svježa riba skupa, a zahtjeva i pripremu i dosta čišćenja, kako iznutrica tako i kuhinje. Danas vam otkrivamo dobre alternative.
Danas većina ljudi prepoznaje da je način na koji jedu izravno povezan s njihovim zdravljem, stoga pokušavaju u svoju prehranu uključiti više zdrave hrane. Ako želite jesti zdravo, a istovremeno zadržati ograničen budžet, jedno rješenje koje je često uspješno je riba u konzervi. Nije dobro poznata, ne čini se otmjenom i obično se smatra brzom hranom, ali na nutritivnoj razini nadmašuje očekivanja većine ljudi.
U vrijeme kada cijena mesa, mliječnih proizvoda i svježe ribe raste, riba u konzervi postaje popularna i pruža zdravlje, a istovremeno je praktična. Mnogi pojedinci još uvijek smatraju ribu potrošnim dijelom prehrane, prvenstveno zbog navike, straha od pripreme ili cijene svježeg ribljeg fileta. Konzervirana verzija smanjuje većinu prepreka.
- Ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, dostupna je svake sezone i može se čuvati u ormariću nekoliko mjeseci bez ugrožavanja sigurnosti. Često se zanemaruje da je riba koja se pravilno konzervira značajna komponenta vaše svakodnevne prehrane.
Što se zapravo nalazi unutar konzerve? Konzervirana riba prvenstveno se sastoji od proteina koji imaju visoku biološku vrijednost. To znači da sadrži sve aminokiseline koje su vašem tijelu potrebne za obnovu tkiva, održavanje mišićne mase i osjećaj sitosti nakon obroka. To je upravo razlog zašto prehrana na bazi ribe ima dugotrajniji učinak od jednostavne prehrane s ugljikohidratima.
Osim proteina, konzervirana riba također sadrži važne hranjive tvari i mikronutrijente. Vitamin B12 obično se unosi u hranu u malim količinama, a njegov značaj za normalno funkcioniranje živčanog sustava i stvaranje crvenih krvnih zrnaca je od velike važnosti.
- Druge vrste ribe koje su masnije, poput lososa i sardina, također sadrže vitamin D, hranjivu tvar koja nedostaje većini ljudi, posebno zimi. Ako odaberete losos ili sardine s kostima, dobit ćete dodatni izvor kalcija.
Konzervirane kosti su čvrste i hranjive, prednost koju često zanemaruju oni koji ne konzumiraju dovoljno mliječnih proizvoda. Blagotvorni učinci omega-3 masnih kiselina kao istaknute značajke konzervirane ribe najznačajnija su komponenta nutritivne vrijednosti ribe koja se nalazi u konzervama. To su masne kiseline koje tijelo ne može samo stvoriti u dovoljnim količinama, pa ih se mora unositi putem hrane.
Njihova funkcija u tijelu posvećena je održavanju zdravog srca, krvnih žila, mozga i očiju. Druge biljke koje proizvode omega-3 uključuju lan, chia sjemenke i orahe, međutim, one sadrže ALA oblik masne kiseline. ALA se u tijelu samo djelomično pretvara u EPA i DHA, pa je kombinacija biljne hrane i ribe najpraktičnija u smislu praktičnosti.
Koja je važnost EPA i DHA za nas? EPA i DHA sudjeluju u regulaciji upalnih procesa i elastičnosti krvnih žila, ali također sudjeluju u tipičnom ponašanju mozga. U svakodnevnom smislu, to implicira da se isplati konzumirati ove masti, to se posebno odnosi na ribu koja se konzumira redovito, a ne sporadično. Druga praktična korist je inherentna priroda masti.
- Doprinose osjećaju sitosti i imaju okus, zbog čega se hrana koja sadrži konzerviranu skušu ili sardine često smatra zasitnijom i “naivnijom” okusom od druge hrane. Koje vrste konzervirane ribe imaju najveće koncentracije omega-3 masnih kiselina?
Studija britanske potrošačke grupe Which? obuhvatila je 93 različita konzervirana riblja proizvoda i usporedila njihov sadržaj omega-3 masnih kiselina s drugim proizvodima. Cilj je bio utvrditi koje namirnice imaju najveću nutritivnu vrijednost, bez uzimanja u obzir cijene ili oglašavanja. Analiza je otkrila da tri vrste imaju visoku koncentraciju omega-3 masnih kiselina: skuša, sardine, losos i inćuni.
Članak spominje dimljenu haringu, papalinu, sardine i inćune. Unatoč njihovoj nutritivnoj vrijednosti, trebali biste biti svjesni sadržaja soli u tim proizvodima, koji je obično veći u dimljenim ili začinjenim vrstama. Kada cijena nije popraćena povoljnijom opcijom, skuplja konzervirana riba nije nužno bolja za konzumiranje.
- Jedan značajan primjer je tuna. Unatoč svojoj popularnosti i jednostavnosti, tuna ima nižu koncentraciju omega-3 masnih kiselina od drugih masnijih riba poput skuše ili sardine.
Uzrok je vrsta ribe, ali i način na koji se s njom rukuje, jer toplina može smanjiti dio osjetljive masti na taj način. Isto vrijedi i za proizvode koji se čine luksuznima, poput mesa rakova ili sličnih proizvoda. Unatoč visokom sadržaju proteina, oni obično ne pružaju značajnu količinu omega-3 masnih kiselina, pa nisu korisni onima koji žele konzumirati te masti. Riba koja je svježa ili smrznuta u svakodnevnoj prehrani.
Svježa riba povezana je s povoljnim okusom i teksturom, ima nižu koncentraciju soli i dodatne hrane. Za osobe koje uživaju u kuhanju i jedenju ribe, svježa riba je idealan izbor. Konzervirana riba ima blagotvoran učinak na svakodnevni život ljudi koji je očit: niža i dosljednija cijena koja produžuje rok trajanja proizvoda, koji ne ovisi o sezoni.
