Kuhani kupus je varivo i glavno jelo koji mnogi baš i ne vole a sve zavisi od načina pripreme. Mi vam u nastavku ovog teksta donosimo jedan recept uz pomoć kojeg će vaše jelo dobiti sasvim drugi okus.
Povrće koje je uobičajeno u svim krajevima i dostupno svima je kupus. Koristi se za stvaranje raznih jela i pojedinci ili uživaju u njemu ili ga mrze. Neki ga povezuju s težim, ukusnijim jelima iz mladosti, dok ga drugi smatraju neintuitivnim dodatkom večeri. Ipak, postoji način kako promijeniti stavove najvećih skeptika. Tajna nije u skupim sastojcima ili zamršenoj tehnici, već u jednostavnom pristupu i pravom načinu pripreme. Gdje je kupus tipično netočan Najveći izazov kod kupusa je njegova nepravilna priprema. Kad se prekuha, njegova konzistencija postaje kašasta, a miris prejak.
Ova jela obično nisu privlačna oku ili ustima. Mnogi ga smatraju povrćem koje se “s razlogom ignorira”. No, istina je zapravo jednostavna – većina ljudi nikada nije pokušala pravilno pripremiti kupus. Kupus je ugodnog, pomalo slatkastog okusa i čvrstog sastava, što mu omogućuje da se konzumira u raznim jelima. Međutim, umjesto da se kuha satima u vodi, može se pripremiti za nekoliko minuta, s nekoliko specifičnih sastojaka koji se fokusiraju na njegova prirodna svojstva. Stvarna transformacija odvija se u tavi – uz pomoć luka, češnjaka i masti koja je svjesna kako najučinkovitije promovirati ono najbolje u povrću.
Lako, brzo i ukusno. Jedna od najučinkovitijih metoda pretvaranja kupusa u ukusno i aromatično jelo potječe od kulinarskog profesionalca iz Downshiftology, koji je pokazao koliko je malo potrebno da se kupus pretvori u zvijezdu stola. Njegova metoda koristi nekoliko jednostavnih komponenti, ali primarni fokus je na tehnici i pažnji tijekom procesa pripreme. Sastojci: Jedna veća glavica zelenog kupusa, bitno je da je teška u ruci i da ima gusto zbijene listove. Jedna veća glavica luka – posebno gornji dio koji je sladak. Nekoliko režnjeva češnjaka – volumen ovisi o vama. Ghee (zagrijani maslac), ali prihvatljivi su obični maslac ili ulje ako ghee nije prisutan.
- Razlog zašto je ghee značajan Ghee se koristi u ovoj metodi slučajno. To je maslac koji je pročišćen i ima visoku točku dimljenja, kao i bogatu, aromatičnu aromu. Dok obični maslac može brzo izgorjeti na visokim temperaturama, uljima često nedostaje okus dubine. Ghee, međutim, kombinira najbolje od oba svijeta. Stručnjak za hranu: “Kuhanje s gheejem je moje najčešće. Za razliku od maslaca, koji se može lako oštetiti ako se dugo pirja, ili ulja, kojem nedostaje slatki, bogati okus, ghee kombinira najbolje od obojega. Neki pojedinci uživaju u kombinaciji maslaca i ulja kako bi povećali točku dimljenja, međutim, ghee je prvenstveno učinkovit sam po sebi, stabilan je na visokim temperaturama i daje bogat, puterasti okus.”
Priprema koja mijenja sve Luk se prvo nareže na tanke ploške, a zatim se kratko pirja na srednje jakoj temperaturi dok ne postane proziran i ima lagani okus karamele. Zatim se nasjecka češnjak, što povećava okus i dubinu jela. Kada je luk dobio željenu zlatnu boju, u njega se stavlja nasjeckani kupus. Tajna je u tome da se kupus ne prekuha ili prekuha. Pomfrit se prvenstveno miješa, ali povremeno prijeđe u mekano, ali ipak pomalo hrskavo stanje i ima ugodnu zlatnu boju. Ovaj proces traje otprilike 15-20 minuta – ovo je dovoljno vremena da se razviju svi okusni slojevi bez žrtvovanja teksture.
Ishod je jelo koje miriše na maslac, ima blagu slatkoću koja potječe od luka i ima pun, zadovoljavajući okus kupusa kojemu nedostaju bilo kakve povezane negativne kvalitete. Blagotvoran je kao prilog, ali može biti i glavno jelo ako se sljubi s kuhanim krumpirom, rižom ili kruhom. Svježi pristup staroj hrani Kupus možda nema isti glamur kao avokado ili shiitake gljiva, ali ako ga pripremite s pažnjom i znanjem, iznenadit će one koji su ga odavno izbacili sa svog jelovnika. Umjesto da ga kuhate dok se ne raspadne, isprobajte ovu jednostavnu i laku metodu – i saznat ćete za što je kupus uistinu sposoban.
