Ovaj recept za pripremu oslića će Vas sigurno oduševiti, a dosta je jednostavniji nego što mislite. Oslić je na ovaj način ujedno i dosta ukusniji nego kada ste ga jeli nakon prženja u tavi.
Mnogi ljudi vole ribu, ali masni miris, dugotrajan proces prženja i naknadno čišćenje kuhinje često nas odbijaju. Kao rezultat toga, riba rijetko stigne do stola, što je čini manje dostupnom nego što mislimo. Tu je ovo jelo na djelu—peče se izravno u pećnici. Bez prskanja ili dima iznutra, dobivena riba je hrskava izvana, mekana iznutra i sočna. Ovo jednostavno jelo, za koje je potrebno samo nekoliko sastojaka, bit će redovito na vašem jelovniku. Važnost sastojaka: Ovo jelo je jednostavno za pripremu i ne zahtijeva nikakve posebne začine niti tehnike kuhanja.
Vjerojatno već imate sve sastojke koji su vam potrebni kod kuće, ali one koje nemate lako ćete pronaći u bilo kojoj trgovini. Sastojci: 1 kg ohlađenog bakalara, 120 ml ulja, 1,5 žličica soli, 1/10 žličice biljnog ulja, 100 g integralnog brašna, 1 žlica paprike, 1,5 žličica kajenskog papra, 1 žličica začina za kebab (preporučeno, ali jedinstvenog okusa). Ovaj popis pokazuje jednostavnost recepta. Bakalar je riba koja se lako priprema, zahvaljujući blagom okusu, ali začini su bogatog okusa.
Zato kombinacija soli, vegete i paprike pojačava okus, a brašno i ulje stvaraju hrskavu koricu. Priprema ribe: Bakalar se ne mora u početku potpuno odmrznuti. Jednostavno ga izvadite iz hladnjaka i ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako biste ga lakše odvojili. Ako želite ubrzati proces, možete ga nakratko staviti u hladnu vodu, ali neka ne bude vruća jer će meso postati kašasto. Nakon što je riba pečena, nastavite sa začinjavanjem.
U zdjeli pomiješajte brašno, sol, vegetu, papriku i (po želji) začin za ćevap. Ovu smjesu ćete koristiti kao premaz za ribu. Svaki komad bakalara ravnomjerno premažite začinjenim brašnom. Tako će riba biti hrskava izvana, a mekana iznutra. Tajna hrskave korice: hrskavost je ono što svi očekujemo od pečene ribe. Međutim, uz pravilnu tehniku, pećnica također može postići isti rezultat.
Tajna je u ulju i temperaturi. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i malo ga namazati uljem. Zatim složite zarolane filete bakalara tako da se ne dodiruju—tako će se svaki file lakše ispeći i zadržati hrskavu koricu. Ribu još uvijek možete malo namazati uljem, ali nemojte pretjerivati jer se kora može osušiti i postati krhka. Zagrijte pećnicu na 200°F (90°C). Pecite oko 35-40 minuta, ovisno o veličini fileta bakalara.
Na pola pečenja okrenite ribu da ravnomjerno po cijeloj površini dobije zlatno smeđu boju. Ljepota ovog jela je u tome što lako nadopunjuje razna predjela. Možete ga poslužiti uz pečeni krumpir, pire krumpir ili rižu. Bakalar se također dobro slaže s povrćem: kuhanim na pari, pečenim ili svježe pripremljenim. Jedno od najjednostavnijih i najukusnijih sljubljivanja je s kiselim kupusom ili zelenom salatom od limuna. Ako više volite umak, odličan prilog su tartar umak ili jogurt od češnjaka.
To čini potpun, zdrav i ukusan obrok za čiju pripremu treba vrlo malo vremena. Pečenje je superiornije od prženja. Mnogi se slažu da je najveća prednost pečenja to što se njime izbjegava upotreba prekomjerne količine ulja. Ostale prednosti uključuju odsustvo ribljeg okusa koji nastaje nakon višesatnog prženja, što je ne samo zdravije nego i sprječava neugodne kuhinjske mirise. Čišćenje nakon pečenja također je lakše – samo bacite papir za pečenje i uklonite lim za pečenje. Pečeni bakalar idealan je za one koji uživaju u ribi, ali žele izbjeći gnjavažu oko kuhanja. Također je lagani obrok bogat proteinima i zdravim mastima, savršen za one koji su na dijeti i žele ukusan međuobrok.
