U današnjem članku govorimo o namirnicama koje ne treba čuvati u frižideru, jer iako mnogi veruju da će hladnjača produžiti njihovu svežinu, neke hrane zapravo gube kvalitet u niskim temperaturama.
- Čuvanje hrane na neadekvatan način može promeniti ukus, teksturu pa čak i nutritivne vrednosti, pa je važno znati koje proizvode treba držati van frižidera.Jedan od najčešćih primera je paradajz. Često ljudi odmah nakon kupovine stavljaju paradajz u frižider, misleći da će duže ostati svež. Međutim, niske temperature usporavaju njegov prirodan proces sazrevanja, zbog čega paradajz gubi aromu, postaje bezukusan i dobija brašnjavu, vodenastu strukturu. Najbolje je paradajz držati na sobnoj temperaturi, daleko od direktne svetlosti, a savet je da ga složite sa peteljkama okrenutim nadole kako bi duže ostao svež.
Još jedna namirnica kojoj hladnjak nije saveznik jeste hleb. Iako na prvi pogled hladnoća deluje kao dobra zaštita, u frižideru skrob u hlebu prelazi u kristalizovano stanje što ubrzava proces starosti i učvršćuje ga. Umesto da produžimo trajanje, hladnjak ga čini tvrdim i suvljim. Idealno je čuvati hleb umotan u platnenu krpu na sobnoj temperaturi, a ako se ne planira jesti u naredna dva-tri dana, bolje ga je zamrznuti i odmrzavati po potrebi.
- Luk je još jedna često pogrešno čuvana namirnica. Mnogi ga stavljaju u frižider bez razmišljanja, ali vlaga u frižideru pospešuje klijanje i pojavu buđi. Takođe, luk lako upija mirise drugih namirnica, što menja njegov karakterističan ukus. Najbolje ga je čuvati na suvom i tamnom mestu, u mrežastim kesicama ili korpicama koje omogućavaju cirkulaciju vazduha, a nikako u zatvorenim plastičnim posudama.
Još veći problem predstavlja krompir, koji u hladnjaku menja hemijski sastav. Niske temperature pretvaraju njegov skrob u šećere, što dovodi do neprijatnog, gorkog ukusa i tamnjenja prilikom prženja. Krompir treba čuvati na hladnom, ali ne i prehladnom mestu, najbolje između sedam i deset stepeni. Takođe, treba ga držati dalje od luka jer njihovi gasovi ubrzavaju kvarenje.
Jedna od voćki koja najviše pati od hladnog skladištenja su banane. U frižideru njihova kora brzo potamni, a unutrašnjost postaje meka i kašasta, gubeći prirodni ukus i teksturu. Iako su još uvek jestive, vizuelno i senzorno postaju manje privlačne. Optimalno je banane držati na sobnoj temperaturi, izvan direktnog sunca. Ako su potpuno zrele i treba ih sačuvati još dan ili dva, mogu se kratkotrajno staviti u frižider, ali tada treba računati na promene u izgledu.
Ove greške u čuvanju hrane su česte i lako ih je izbeći uz malo pažnje i znanja. Automatsko stavljanje svih proizvoda u frižider nije uvek dobra praksa, jer neke namirnice zahtevaju suvoću, cirkulaciju vazduha i sobnu temperaturu da bi zadržale svoju svežinu i hranljivost. Neadekvatno skladištenje ne dovodi samo do gubitka ukusa, već i do smanjenja kvaliteta i nutritivnih vrednosti, što može negativno uticati na našu ishranu.
Pravilno skladištenje ne znači komplikacije ili dodatne troškove, već samo informisanost i malo organizacije. Čuvanjem hrane na prirodan način smanjujemo i bacanje namirnica, što štedi novac i doprinosi očuvanju okoline. Sledeći put kada donesete namirnice iz kupovine, zastanite i razmislite: možda neke od njih ipak ne pripadaju frižideru. Tako ćemo očuvati njihovu svežinu, kvalitet i ukus na najbolji mogući način
