Palačinke su jedno od omiljenih jela svih porodica i ljudi obično provode na taj način vrijeme sa svojom porodicom. Mi smo za Vas pripremili recept koji će Vas vjerujemo oduševiti, a trebate dodati samo jedan sastojak.
Tradicionalno se tijesto za palačinke pravi od brašna, jaja, malo soli, šećera i mlijeka ili vode. No, sve je više domaćica koje uviđaju da postoji samo jedan sastojak koji može promijeniti sve: ima mekanu, prozračnu i sočnu prirodu, toliko da u njima nikada nećete htjeti koristiti samo vodu ili mlijeko. Ta komponenta je voda koja sadrži mjehuriće. Možda se čini neobično, ali upravo je kemijski sastav gazirane vode ono što razlikuje tipične palačinke od izuzetnih.
Dok mlijeko ima snažniji okus, voda koja je također korisna za tijesto sadrži mjehuriće, što pomaže da palačinke budu meke i pahuljaste. Ovaj mali dio teksture tijesta ima drugačiji učinak na cijelo tijesto: sličan je oblaku, ali posjeduje i elastičnost, što mu omogućuje motanje, mazanje i punjenje različitim tvarima. Kakvu ćete vodu piti? Gazirana voda koja sadrži minerale sposobna je osloboditi tijesto.
Mjehurići zraka u zraku stvaraju male prostore, kada su palačinke pečene, ti prostori imaju svjetliju i pahuljastiju kompoziciju. Osim toga, mineralna voda sprječava da palačinke budu premekane ili suhe, što je obično uzrokovano korištenjem samo mlijeka ili vode umjesto druge tekućine. Još jedan koristan aspekt mineralne vode je taj što samo smanjuje promjenu okusa palačinki, umjesto da je potpuno eliminira. Dok mlijeko može povećati masu tijesta i dati mu specifičnu slatkoću, mineralna voda nema nikakvog utjecaja na palačinke, što znači da ih možete kombinirati i sa slatkim i sa slanim preljevima.
Mnoge domaćice koje su isprobale ovu metodu poriču da su se ikada vratile tradicionalnoj metodi. Kada se tijesto pomiješa s vodom koja sadrži minerale, gotovo podsjeća na vodu. Tijekom pečenja palačinke se ne mogu lijepiti, lako se gule i ne lome se. Posebno su cijenjeni skupljeni zajedno ili punjeni sirom, džemom, vrhnjem ili mesom. Jedinstvena prednost je to što će palačinke ostati mekane čak i nakon višesatnog čuvanja. Povremeno će palačinke postati trome ili bez sjaja nakon procesa hlađenja.
- Oni koji imaju vodu s mineralima imaju tegobe koje gotovo da i nema, njihova mekoća ostaje dugo nakon dugo vremena. Još nekoliko metoda za postizanje spektakularnih rezultata. Unatoč tome što je primarni sastojak mineral na bazi vode, postoje dodatne ideje koje se mogu primijeniti. uvijek ostavite tijesto da odstoji barem 15-20 minuta prije pečenja.
To potiče cijeli proces kuhanja i sposobnost brašna da upije tekućinu. Nemojte pretrpati tijesto. Samo onoliko koliko je potrebno da se komponente sjedine, previše će dovesti do žilavih palačinki. Tavu treba prethodno zagrijati prije prvog izlijevanja palačinki, ali ne pregrijanu do točke da vanjske komponente tave i ostatak sadržaja palačinke iznutra još uvijek budu sirovi. Ako želite da imaju aromatičniji okus, možete dodati malo vanilin šećera ili malo naribane korice limuna. Slatko ili slano – uvijek uspijevaju. Još jedan koristan aspekt palačinki na mineralnoj vodi je njihova fleksibilnost.
U varijanti s čokoladom, pekmezom, voćem ili orašastim plodovima jednakog su ugodnog slatkastog okusa kao iu varijanti sa sirom, špinatom, mesom ili povrćem. Obje verzije imaju istu tendenciju da postanu meke. Mnogi pojedinci ne shvaćaju malu razliku koju ima ovaj trik. Tradicionalno smo palačinke povezivali ili s mlijekom ili s vodom koja nije mineralna, no kad jednom isprobate mineralnu vodu, gotovo se sigurno nećete vratiti starim metodama. Uobičajeni sastojci koji se obično nalaze u svakoj trgovini tajna su uspjeha koji zadovoljava i domaćice i posjetitelje. Ako želite lagane, pahuljaste i atmosferične palačinke, razmislite o tome da uzmete bocu vode s mineralnim sadržajem, to će vas uvjeriti na prvi zalogaj. Ovaj trik pokazuje da male izmjene u kuhinji imaju najveći učinak.
