Riba je jedno od najzdravijih jela koje možemo jesti i na Balkanu se najviše konzumira na primorju, što je logično. Danas vam otkrivamo šta je žena iz Splita pronašla u ribi dok je čistila.
Ljudi su sve više zabrinuti za zdraviju i lakšu prehranu, posebno mediteransku prehranu. Jedna popularna komponenta ove prehrane nesumnjivo je riba. Međutim, nedavni video sa splitske ribarnice pokazuje potencijalne opasnosti konzumacije ribe, posebno povezane s prisutnošću parazita u sardinama. Konkretno, video prikazuje parazite koji nalikuju crvima koji su se nalazili u crijevima sardina. To je zabrinjavajuće, jer se količina jela od sirove ribe u posljednje vrijeme povećala.
Splićani koji su kupili sardine u lokalnoj ribarnici naišli su na bolan osjećaj prilikom čišćenja ribe. Naime, u crijevnim šupljinama svake od njih pronašli su crve. Konkretno, radilo se o parazitu Anisakis, koji je poznat po parazitiranju riba koje imaju želudac i jetru. Ovaj parazit je obično bezopasan, ali može predstavljati prijetnju ljudskom zdravlju ako se konzumira sirov, bez prethodne obrade, poput zamrzavanja, što će uništiti jajašca parazita.
Jedan potrošač, Ivo, koji je svakodnevno čišćenje ribe na ribarnici usvojio kao redovitu zadaću, bio je šokiran kada je naišao na bolesne srdele. To je nemoguće, danas sam s tržnice uklonio 15 kilograma srdela, nisam ništa pronašao u njima, objasnio je za Dnevnik Nove TV. Unatoč tvrdnjama da u njegovom slučaju nije bilo parazita, drugi su imali drugačija iskustva. Čini se da nisu sve ribe podjednako osjetljive na ovu vrstu parazita. Međutim, stručnjaci za ribu i trgovci na tržnici koji su specijalizirani za ribu primijetili su da su paraziti česti u ribi.
- „Ovo je prirodni parazit povezan s masnom ribom“, kaže Kristina, prodavačica na splitskoj ribarnici, koja napominje da je anisakis čest u srdelama, ali prisutan je i u drugim ribama, poput inćuna, lokarda ili cipla. „Posjećujem ribarnicu 13 godina, nikad ga nisam vidjela u srdelama, međutim, u drugim ribama da“, dodaje Kristina. Riba je uobičajena u mediteranskoj prehrani i mnoge obitelji je smatraju zdravom. Osim toga, svježa riba često je dio popularnih jela poput sushija ili cevichea.
Međutim, kada se riba ne prerađuje ili ne priprema pravilno, primjerice zamrzavanjem, vjerojatnost da paraziti poput anisakisa postanu stvarna opasnost može se povećati. Ovaj parazit može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema kod ljudi, uključujući bolove u trbuhu, mučninu i povraćanje. U rijetkim slučajevima može dovesti do težih zdravstvenih problema, a u najekstremnijim slučajevima može dovesti do fatalne alergijske reakcije. Uzimajući sve ovo u obzir, ključno je obratiti pozornost na podrijetlo i tretman ribe prije konzumacije.
Inspektori posvećeni veterinarskoj industriji redovito posjećuju ribarnice i provode procjene sigurnosti kako bi osigurali da je riba koja se prodaje potrošačima sigurna za jelo. Osim toga, mnoge ribe podvrgavaju se složenim laboratorijskim postupcima koji nastoje identificirati potencijalne parazite i patogene prije nego što se puste u javnu konzumaciju. Međutim, ključno je prepoznati da unatoč tim mjerama opreza, vjerojatnost jedenja ribe zaražene parazitima nije u potpunosti izbjegnuta.
Drugi veterinari preporučuju da se riba koja se konzumira sirova uvijek prvo pohrani u zamrzivač. Zamrzavanje ribe na temperaturi od -20°C dulje od 24 sata uništit će jajašca parazita i spriječiti sve potencijalne zdravstvene probleme. Osim toga, osobe koje ne žele riskirati konzumiranje sirove ribe mogu pokušati eliminirati potencijalne patogene u ribi kuhanjem ili pečenjem. Stanovnici Splita, ali i drugi obalni potrošači, moraju biti svjesni činjenice da iako je riba iz oceana obično zdrava, ako se s njom ne rukuje pravilno, može dovesti do zdravstvenog rizika.
Danas je popularnost sirove ribe u modernoj kuhinji porasla, važno je biti svjestan potencijalnih opasnosti, poput parazita, kako bi se održalo zdravlje. U konačnici, riba može biti izvrstan izvor proteina i omega-3 masnih kiselina, ali ključno je slijediti preporuke u vezi sa sigurnom pripremom i konzumacijom, inače će mediteranska prehrana biti ugrožena i opasna.
