Kada se ukućanima jede nešto slatko najjednostavnije i najbrže je pripremiti palačinke a uz to ih svi vole. Mi vam danas donoismo savjet kako da one ostanu mekane i sljedeći dan.
Palačinke nisu samo jednostavne za napraviti, već i nestaju sa stola u nevjerojatnom vremenu. Međutim, moguće je da ih želite sačuvati za kasnije putovanje ili uživanje u uredu. U tom kontekstu postoji značajan problem: palačinke koje su se ohladile imaju tendenciju da postanu teške i izgube svoj izvorni okus i mekoću. Kao rezultat toga, predstavljamo vam nekoliko ideja koje bi trebale održati vaše palačinke laganima, pahuljastima i ukusnima, unatoč tome što su svježe napravljene.
Tajna postizanja toga je u dodavanju male količine sode bikarbone; ovaj jednostavan dodatak smjesama osigurava da će vaše palačinke i dalje imati svoju kvalitetu nakon jednog dana. Učinkovita metoda očuvanja svježine palačinki je čuvanje ovih sastojaka u odgovarajućoj posudi.
** Sastojci:**
To su: jedno jaje, 200 mililitara mlijeka, 250 mililitara vode, 200 grama brašna, prstohvat soli, četvrtina žličice sode bikarbone, dvije žlice ulja i dodatno ulje za pečenje u tavi. **Priprema:** Započnite miješanjem svih tekućih komponenti prije dodavanja brašna, soli i sode bikarbone. Snažno miješajte smjesu dok ne dobijete glatku, ujednačenu konzistenciju bez grudica. Zatim dodajte ulje i ponovno miješajte sve sastojke. Zagrijte tavu za palačinke na maksimalnu temperaturu, a zatim je smanjite na srednju temperaturu (oko 7 od 9). Pecite palačinke slažući ih jednu na drugu i pokrivajući ih poklopcem ili aluminijskom folijom kako biste održali njihovu temperaturu. Ova metoda jamči da će palačinke ostati mekane i ukusne sljedeći dan.
- Dopušteni su razni slatki i slani dodaci koji se mogu dodati palačinkama po želji. Kada se doda u tijesto za palačinke, soda bikarbona ima i prozračna i posvjetljujuća svojstva, a ta svojstva pomažu u održavanju pahuljastosti palačinki dok se hlade. Interakcija između sode bikarbone i kiselih komponenti u tijestu, poput mlijeka, stvara mjehuriće koji doprinose željenoj prozračnosti palačinki. Kao rezultat toga, ova metoda potiče sprječavanje stvrdnjavanja koje se obično povezuje s palačinkama nakon hlađenja. Podjednako važan kao i izbor sastojaka je i način pripreme konačnih palačinki.
Ako želite pohraniti palačinke za kasniju konzumaciju, preporučuje se korištenje hermetički zatvorene posude ili plastične folije kako biste sačuvali njihovu vlažnost i svježinu. Oni koji žele podgrijati palačinke trebali bi to učiniti u tavi ili mikrovalnoj pećnici na laganoj vatri kako bi se spriječilo da postanu isušene. Osim toga, dodavanje male količine maslaca ili ulja između slojeva tijekom pečenja palačinki može spriječiti njihovo lijepljenje i održati njihovu mekoću. Ovaj dodatni korak pomaže u očuvanju vlažnosti i ugodnosti palačinki nakon nekoliko sati.
Pojedinci koji uživaju u otkrivanju različitih okusa cijenit će dodatak nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili male količine naribane limunove korice u smjesu. To će stvoriti jedinstvenu aromu. Bez obzira na način pripreme, jednostavno dodavanje sode bikarbone omogućit će vam da uživate u savršeno pripremljenim palačinkama sljedeći dan. Za povećanje debljine i osiguranje odgovarajućeg okusa vaših palačinki preporučuju se dodatni sastojci koji potiču mekoću i lakoću.
Na primjer, zamjena dijela mlijeka jogurtom ili kefirom dovest će do dodatne reakcije sode bikarbone, što će rezultirati pahuljastijim palačinkama. Osim što povećavaju reakciju i pomažu u stvaranju mjehurića, jogurt ili kefir također imaju nježan, osvježavajući okus koji poboljšava različite nadjeve. Metoda koju iskusni kuhari obično koriste jest da smjesu ostave nekoliko minuta prije pečenja. Ovaj korak olakšava upijanje tekućine u brašno, što zatim omogućuje sodi bikarboni da s njom stupi u interakciju, što rezultira povećanjem mekoće. Za najučinkovitiji rezultat preporučuje se da smjesa provede 10 do 15 minuta u smjesi.
Osim toga, tijekom procesa pečenja treba koristiti visokokvalitetnu tavu s neprianjajućim dnom i lagano premazati uljem ili maslacem kako bi se izbjegli previše masni rezultati. Ova metoda jamči da će svaka palačinka biti ravnomjerno pečena, a istovremeno će ostati mekana. Prilikom sastavljanja palačinki korisno je koristiti tanki list papira za pečenje između njih kako bi se olakšalo njihovo odvajanje i smanjila vjerojatnost lijepljenja. Za skladištenje je korisno pustiti palačinke da se malo ohlade na sobnoj temperaturi prije nego što ih prebacite u posudu ili pakiranje.
Ova metoda smanjuje kondenzaciju, koja može dovesti do nakupljanja vlage i naknadnog gubitka teksture. Sljedećeg dana palačinke možete zagrijati tako da ih stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na nisku temperaturu od oko 120°C na nekoliko minuta. Ova metoda podgrijavanja održava prozirnost i mekoću palačinki, a istovremeno čuva njihov okus. Palačinke, koje služe kao izvrsna osnova za brojne varijacije, potiču kreativnost kroz razne dodatke, uključujući pekmez, čokoladni namaz, svježe voće ili čak slane zamjene poput sira i šunke. Slijedeći ove jednostavne prijedloge i metode, vaše će palačinke postati uobičajena komponenta svakog obroka, a zadržat će svoju mekoću i prekrasan okus tijekom sljedećeg dana.
