Svaka drevna kultura na svijetu ima svoje običaje i norme, što se odražava i na zdravlje i na dugovječnost populacije, a danas se osvrćemo na Japan.
- Japanci su poznati po tome što su najdugovječnija nacija na svijetu, a osim toga, karakterizira ih i činjenica da ljudi u poznim godinama vode aktivan život. Na njihov način života velik utjecaj ima prehrana koja se prakticira od najranije dobi i koja doprinosi zdravlju i dugovječnosti.
Žene u Japanu, i nakon pedesete godine života, često izgledaju vitke, energične i zdrave, dok se u mnogim drugim zemljama problemi s kilogramima često počinju pojavljivati nakon menopauze. Iako mnogi misle da je genetska predispozicija ključna za njihovu dugovječnost, stvarni razlog leži u njihovim svakodnevnim navikama koje oblikuju njihov životni stil i prehranu.
Mnogi vjeruju da žene u Japanu imaju povoljan genetski sastav koji im omogućava da ostanu vitke i zdrave, no istraživanja pokazuju da Japanci koji se preselili na Zapad brzo razvijaju probleme s gojaznošću i hroničnim bolestima, što ukazuje da genetika nije presudan faktor, već način života. Žene u Japanu prakticiraju navike koje direktno utječu na njihovu dugovječnost, zdravlje i tjelesnu formu. Jedna od najvažnijih i možda najpodcjenjivanijih navika koju prakticiraju japanske žene je sporo i svjesno jedenje iz manjih porcija.
Ova navika obuhvaća nekoliko ključnih aspekata: obrok se ne sastoji od jednog velikog tanjira, već se jede iz više manjih činija što pomaže u kontroli porcija. Također, obrok se konzumira polako, bez distrakcija kao što su telefon ili televizija, jer fokusiranje na obrok doprinosi boljoj probavi i uživanju u hrani. Žvakanje hrane polako, uz pažljivo primjećivanje okusa, mirisa i tekstura, postaje ključni dio japanske filozofije o hrani.
- Najvažniji princip ove filozofije je “hara hachi bu”, što znači “jedite dok niste 80% siti”. Ovaj princip nije dijeta, već životni stil koji potiče ljude da slušaju svoje tijelo i prestanu jesti prije nego što se osjećaju potpuno siti.
Na taj način se izbjegava prejedanje, jer probavni sistem ima nekoliko minuta da registrira osjećaj sitosti, a kada prestanemo jesti prije nego što se potpuno zasitimo, osjećaj sitosti se razvija postepeno. Ovaj princip žene u Japanu primjenjuju tokom cijelog života, uključujući i period nakon pedesete godine, čime im pomaže u održavanju zdravlja i vitke linije.
Kombinacija manjih tanjura i sporog jedenja stvara snažan psihološki učinak. Naime, kada jedemo iz većih tanjira, nesvjesno pojedemo 20 do 30 posto više hrane, iako nismo gladni. Zbog toga japanski obroci koji se sastoje od više malih porcija daju osjećaj bogatog obroka, dok ukupna količina hrane ostaje umjerena. Tipičan japanski obrok uključuje miso supu, malu porciju ribe ili tofua, malu činiju riže, nekoliko vrsta povrća te male priloge poput algi ili kiseljenog povrća. Ovakav obrok nije samo nutritivno bogat, već pruža osjećaj zadovoljstva i sitosti, ali bez osjećaja težine nakon obroka.
- Usporeno jedenje također omogućuje bolje prepoznavanje osjećaja sitosti, smanjuje rizik od naglih skokova šećera u krvi i poboljšava probavu. Žvakanje hrane polako također pospješuje probavu, što čini da mozak uživa u hrani, a smanjuje potrebu za grickalicama ili prejedanjem kasnije.
Zanimljivo je da japanske žene osim što usporavaju tempo jedenja, svakodnevno prakticiraju i kretanje koje nije nužno vezano uz teretanu. Sitni pokreti poput hodanja, penjanja stepenicama, brige o vrtu ili obavljanja kućnih poslova čine značajan postotak dnevne potrošnje kalorija. Ovaj način kretanja, poznat kao NEAT (non-exercise activity thermogenesis), postaje važniji kako metabolizam usporava s godinama.
Primjena sličnih navika može značajno unaprijediti zdravlje, bez obzira na to gdje živite. Iako ne morate jesti japansku hranu ili živjeti u Tokiju, možete primijeniti osnovne principe: sporiji obroci, manje porcije i filozofija “hara hachi bu” koja omogućuje prestanak jedenja kada se osjećate 80% siti. Ove promjene mogu dugoročno stabilizirati vašu težinu, poboljšati zdravlje i učiniti da se osjećate bolje.
Japanska kuhinja se temelji na velikom udjelu povrća, algi, fermentirane hrane, uz malu količinu žitarica i ribe. Nema ekstremnih dijeta niti izbacivanja cijelih skupina namirnica, već naglasak na ravnoteži i umjerenosti. Ovaj način ishrane pomaže ženama nakon pedesete da izbjegnu probleme poput jo-jo efekta koji nastaju zbog stalnih promjena u prehrambenim navikama. Japanske žene svoje zdravlje i tjelesnu kondiciju održavaju sitnim, dosljednim navikama. Počnite s jednim obrokom dnevno, usporite tempo jedenja, smanjite količinu hrane i primjenjujte filozofiju “hara hachi bu”. Kilogrami se neće lijepiti tako lako, a vi ćete se osjećati energičnije i zdravije, čak i nakon pedesete.
