Svi znamo koliko su žitarice dobre i zdrave za naš organizam, kao i to da doprinose našem zdravlju i imunom sistemu. Ono što rijetko ko zna jeste koja je to najzdravija žitarica koja postoji, a koju rijetko ko voli.
Način na koji jedemo izravno je povezan s našim zdravljem, a većina ljudi koji pokušavaju zdravo jesti nije svjesna nekih žitarica koje su se prije uobičajeno konzumirale, a koje su korisne. Proso (lat. Panicum miliaceum) je član porodice trava i smatra se najstarijom vrstom na Zemlji. Potječe iz zapadne regije Afrike, a potom se razmnožio diljem Azije, posebno u Indiji i Kini. Ova biljka također uspijeva u područjima s malo ili nimalo vode, što je čini značajnom kulturom u zemljama s vlažnom klimom.
To je trajnica koja proizvodi malo sjemenki svake godine i ne zahtijeva puno nadzora tijekom rasta. Kao rezultat toga, obično se uzgaja bez pomoći pesticida ili kemijskih gnojiva. Upravo ta fleksibilnost i higijenska proizvodnja doprinose njegovoj popularnosti u organskoj hrani. Nutritivna vrijednost i sastav prosa su značajni. Sadrži složene ugljikohidrate koji se sporo disociraju i održavaju dosljednu razinu šećera u krvi. Puno je lecitina, koji poboljšava živčani sustav i koncentraciju. Osim toga, bogato je magnezijem, fosforom, željezom, manganom i kalijem.
Jedna šalica prethodno pakiranih žitarica (oko 174 grama) ima oko 200 kalorija, ali će pružiti dugotrajan osjećaj sitosti. Proso također sadrži vlakna koja poboljšavaju probavu, zajedno s antioksidansima koji sprječavaju oštećenje stanica. Proso i zdravlje bubrega. Jedno od najpoznatijih svojstava prosa koje koristi bubrezima je njegov učinak na bubrege. Tradicionalna medicina je oduvijek koristila proso za izbacivanje pijeska i manjih kamenčića iz bubrega i mjehura. Smatra se da proso “čisti” mokraćni sustav i smanjuje mogućnost stvaranja kamenaca.
- Prirodni napitak od prosa jednostavan je za pripremu: ulijte 200 miligrama zrna u posudu s vodom, ostavite preko noći, a zatim konzumirajte supernatant, koji je poznat kao mutno bijelo. Ovaj postupak može se ponavljati svaki dan nekoliko dana, dok se ostatak prosa koristi za stvaranje kaše koja također pomaže u uklanjanju toksina. Učinak na srce, krvni tlak i šećer Zbog visokog sadržaja magnezija, proso ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. Stalna konzumacija potiče dosljednu kontrolu krvnog tlaka i smanjuje vjerojatnost srčanog ili moždanog udara.
Druga istraživanja pokazala su da magnezij smanjuje intenzitet migrena i smanjuje učestalost simptoma astme. Osim toga, proso je korisno za osobe s dijabetesom tipa 2. Složeni ugljikohidrati u prosu usporavaju oslobađanje glukoze, što sprječava nagli porast šećera u krvi. Ovo je korisno kao zamjena za bijelu rižu i druge pakirane žitarice. Izbjegavanje žučnih kamenaca i sprječavanje raka dojke, proso je bogato vlaknima koja su netopljiva, ova vlakna nisu samo korisna za probavu, već i sprječavaju stvaranje žučnih kamenaca. Studije su pokazale da žene koje jedu hranu bogatu vlaknima imaju maksimalno 17% manju vjerojatnost razvoja žučnih kamenaca.
Osim toga, vlakna smanjuju smanjenje triglicerida i povećavaju osjetljivost gušterače na inzulin. Još jedna zanimljiva studija pokazuje da konzumacija cjelovitih žitarica dobivenih od prosa smanjuje vjerojatnost raka dojke, posebno kod žena u premenopauzi. Stručnjaci savjetuju da ljudi trebaju konzumirati oko 30 miligrama kofeina svaki dan kako bi izbjegli rak. Nutritivna i kulinarska vrijednost prosa je raznolika. Prije kuhanja, treba ga temeljito oprati i kuhati otprilike 25 minuta dok ne postane mlohavo. Konzistencija podsjeća na rižu, ali češće se miješa i obogaćuje vodom, pa će više nalikovati palenti.
Mnogi običaji uključuju jedenje prosa na tradicionalan način. U Rusiji se pravi dulce, u Kini se kombinira s drugim povrćem, a u Njemačkoj se obično konzumira s voćem i medom. U nekim zemljama, poput Nepala i Etiopije, koristi se i za proizvodnju tradicionalne hrane i pića. Za doručak se preporučuje jednostavna kaša koja uključuje mlijeko, smeđi šećer i voće, dok je proso s povrćem zdravija alternativa rižotu za ručak.
Proso se također može uključiti u kruh, muffine ili kolače, što povećava nutritivnu vrijednost hrane. Proso u prehrani djece, trudnica i starijih osoba. Zbog svog lako lomljivog sastava, proso se može davati djeci već od šest mjeseci kao kaša. Korisno je za trudnice jer sadrži puno željeza i kalcija – ovi minerali ključni su za razvoj djeteta i zdravlje majke. Za starije osobe proso potiče povećanje gustoće kostiju, regulira probavu hrane i održava energiju.
Djeluje protuupalno i posjeduje antioksidativna svojstva. svojstva Proso sadrži fenolne kiseline, vitamin E, Se i fitoestrogene koji doprinose smanjenju kolesterola i borbi protiv slobodnih radikala. Ovi spojevi brane stanice od oštećenja, usporavaju proces starenja i olakšavaju prirodnu detoksikaciju tijela.
